사골 끓이는 법 정석으로 알려드려요.
사골 끓이는 법을 알아봤어요. 겨울이 되면 뜨거운 사골 곰탕이 생각납니다. 사골 끓이는 법 우리 아이 밥 한그릇 뚝딱. 하게 만드는 사골국 입니다. 사골 끓이는 법과 시판 사골국 중에 맛있었던 것 추천드릴께요.
사골 끓이는 법
사골 끓이는 법 재료 : 사골 2kg. 큰 곰솥. 물 많이
– 사골 끓이는 법 중 먼저, 큰 곰솥에 사골 2kg를 모두 담고 찬 물을 가득 담아 핏물을 빼줍니다. 5시간 이상 핏물을 빼주시는 게 좋습니다. 그냥 담궈만 놓지 마시고 한 시간마다 물을 새로 바꿔줍니다. 사골도 밑에 있던 것을 위로 올려주면서 위치를 바꿔주시고요.
– 사골의 피가 빠졌다 싶으면 새로운 물을 넣고 (뼈가 잠길정도로만) 센 불로 파르르 끓여줍니다. 10분~20분 정도 끓이다 보면 불순물이 떠오릅니다. 이 물은 모두 버립니다.
– 찬물에 뼈를 씻어줍니다. 냄비에 붙어있는 기름도 깨끗이 씻어줍니다. 그리고 냄비에 물을 가득 채워주고 씻은 사골을 넣어줍니다.
파르르 끓어오를때까지 센불로 끓여주다가 끓어오르면 약한불로 줄입니다. 그리고 5시간~6시간 정도 끓여줍니다.
끓이는 동안 중간중간에 위에 떠오르는 불순물을 제거해주세요. 중간에 물을 보충해야 할 경우, 찬물을 넣지 말고 뜨거운물로 보충해야 누린내가 안 난다고 하니 꼭 기억해주세요. 저는 물 보충 안하고 그냥 처음 넣은 물로 계속 끓였습니다.
– 1차로 끓인 물은 다른 냄비에 부어서 식혀준 뒤 냉장 보관 해주세요. 2차로 끓인 물과 섞을 예정이기 때문에 아직은 냉동 보관 하지 않습니다. 사골 끓이는 법은 번거롭긴 하지만 해놓고 나면 뿌듯합니다.
– 2차로 끓일 때는 중간에 뜨거운 물 보충을 해줍니다. 저는 10시간 끓였습니다. 1차 사골보다 확실히 묽어지긴 하더라고요.
– 뼈를 건지고 식혀줍니다. 다 식은 후에는 냉장 보관 해뒀던 1차 사골과 함께 섞어서 후르륵 끓여줍니다. 그리고 식힙니다.
냉장 보관 해 뒀던 1차 사골의 윗부분에는 지방이 있습니다. 기름기 없는 깔끔한 맛을 원하시는 분은 이 부분을 제거해주세요. 저는 기름기가 어느정도 있는 사골을 좋아하기 때문에 따로 제거하지는 않았습니다.
– 완전히 식은 사골을 소분하여 지퍼팩이나 1인 통에 담고 냉동 보관합니다.
사골국 추천
사골 끓이는 법대로 진행하다 보면 정말 지루하고 힘듭니다. 그러나 하루에 한 끼니씩 냉동실에서 꺼내 먹으면, 몇 주간 반찬 걱정 없이 든든한 식사를 할 수 있기 때문에 좋습니다. 매 번 사골을 끓여서 먹으면 좋지만 사골 끓이는 법은 해보신 분은 알겠지만 보통 일이 아니지요. 그래서 끓여 놓은 사골이 없을 때는 사 먹기도 하는데 여러 번 실패를 맛보았습니다. 어린이 전용 사골도 먹어보았지만 시판 특유의 향과 분유 맛이 나는 건 어쩔수 없더라고요. 그래서 조금 비싼 사골을 먹어보았습니다. 옹기네 사골로 항상 사 먹는데, 이유가 있습니다.
집에서 끓인 사골은 냉장고에 넣었다가 꺼내면 젤리처럼 덩어리가 지잖아요. 그런데 시판은 냉장고에 넣었다 꺼내도 그냥 액체 상태 그대로거든요. 그런데 이 옹기네 사골은 그렇지 않더라고요. 집에서 끓인 것처럼 젤리 형태로 바뀌더라고요. 먹어 봐도 분유 맛이 나지 않습니다. 집에서 끓인 것보다 맛은 밍밍하지만, 사 먹는 사골에서 이런 맛이? 하면서 놀랐습니다. 물론 두 돌 아기도 함께 맛있게 먹습니다.
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